Kako je mali državni prostor postao zvijezda domaćih kolača

Krenete li nekom od tramvajskih linija koje u Zagrebu voze u smjeru zapada prema Črnomercu i budnim okom pratite izloge, očekuje vas susret s vrijednim rukama naše zakupnice dok u izlogu poslovnog prostora pred kupcima i slučajnim prolaznicima razvlači tijesto za novu turu zagorskih štrukli. Ako bi prozori tramvaja bili otvoreni, sasvim je moguće da biste na trenutak osjetili i miris svježe ispečenih slanih i slatkih proizvoda koji se širi iz ovog prostora, a upravo je miris domaćega glavni adut zakupnice za privlačenje brojnih prolaznika.

Na zagrebačkoj Ilici, točno nasuprot tramvajske stanice na Trgu dr. Franje Tuđmana, a malo prije skretanja za bolnicu Sestara Milosrdnica, Državne nekretnine su sklopile ugovor o zakupu s gđom Snježanom Capan za obrt Štrukli TO GO, koja je upravo u poslovnom prostoru na ovoj lokaciji praćenoj zvukom tramvaja prepoznala pravo mjesto za dolazak među ljude. Vjetar u leđa bili su suprug i sinovi koji su velikodušno podržali majčin talent i hrabrili ju da ono što je vječito njima pekla u obiteljskom domu ponudi i drugima.

Poslovni prostor od 43,73 četvorna metra dobio je u krugu obitelji Capan naziv „mali sivi prostor“ zbog boje koja prevladava uz bijelu, a kao takav privukao je oko gđe Snježane još dok se Ilicom vozila na svoj tadašnji stalni posao: „Putovala sam autom iz Zaprešića na posao u pekaru i tako je krenula ideja, na poslu kao da se dogodilo prosvjetljenje te sam znala da trebam raditi u izlogu u Zagrebu i da će to biti to. Svjetlo koje je „govorilo“ da ću otvoriti ovdje, na ovom „Tuđmancu”!”

Danas obrt Štrukli TO GO radi punom parom, a kvalitetu proizvoda i usluga uz visoku razinu stručnosti i odgovornosti te vladanje svojom strukom jamči i diploma gđe Snježane o majstorskom zvanju. Međutim, polaganje majstorskog ispita poseban je odlomak u ovoj priči o „malom sivom prostoru“ jer je bio nužan preduvjet za pokretanje obrta i prijavu na natječaj. Nije bilo upitno hoće li Snježana doći do majstorskog zvanja, već hoće li sve to stići dovršiti prije zatvaranja natječaja.

Državne nekretnine su poslovni prostor u Ilici 156 više puta ponudile na javnim natječajima tijekom 2022. i 2023. godine, ali bi ostajao slobodan kao da je i sam znao da treba ispisati baš ovu ljetnu priču. Jer upravo je i zakupljen po ljetnom natječaju od 29. srpnja 2023., a dobra vijest stigla je 14. rujna 2023. na otvaranju ponuda po završetku natječaja, kada je unatoč prethodno iskazanom velikom interesu, gđa Snježana jedina predala ponudu za zakup. Iako je ponudila znatno više od početne mjesečne zakupnine, reći će da je u odnosu na cijene zakupa kod privatnih osoba, zakupnina za državne prostore znatno povoljnija, a posebno je zadovoljna desetogodišnjim ugovorom koji joj pruža sigurnost.

Zakupnica je u potpunosti iskoristila postojeći izgled prostora i uklopila u njega i prodajni i uredski dio, a veća ulaganja u prostor uključila su nove instalacije struje i nadžbukne cijevi za vodu. Od materijala za rad, u izlog s početka priče postavljen je veliki limeni stol ispred kojega prolaznici mogu zastati i promotriti tradicionalnu ručnu izradu vučenog tijesta, a kako dolaze i iz najudaljenijih dijelova grada, logično je uslijedilo pitanje o širenju u neke nove prostore: „Mogu ili tapkat na mjestu ili s ovom pričom ići dalje! Pratimo redovito natječaje i s državnim i s gradskim prostorima, a bit ćemo i na Adventu. Želja nam je otvoriti još jedan Štrukli TO GO negdje na Maksimirskoj, ići opet tamo gdje je zvuk tramvaja i među ljude!“

Ljeto je 2024. i gđa Snježana će na zasluženi godišnji odmor, a njezine riječi „neka meni brašna“ garancija su nam da će se i od jeseni iz malog sivog prostora punom parom širiti miris domaćih štrukli, gibanica, zlevanki… i ostalih domaćih proizvoda koje je drugdje u Zagrebu teže pronaći pa smo tim više zadovoljni što je upravo državnom prostoru pripala čast poslužiti zakupnici za njezin rad.

Objavljeno: 26. srpnja 2024.